Amanda
T. Jones nació el 19 de octubre de 1835, en Nueva York. fue una mujer con múltiples
talentos, una inventora prolífica y una escritora que se publica con
frecuencia. Sus inventos se desarrollaron en dos campos muy diferentes: la
conservación y el envasado de alimentos, y el uso del aceite como combustible
para hornos.
Se
formó como maestra, profesión que ejerció.
Dejó la enseñanza en 1854, después de que la revista mensual Ladies ´Repository de Cincinnati
publicará uno de sus poemas. En 1861, publicó Ulah, and Other Poems, y, en 1867, Poems.
A lo largo de su vida escribió cinco libros de poemas y una autobiografía,
además de publicar con frecuencia poesías en varias revistas.
Pero Amanda Jones, destaca por otras habilidades como
la de inventora, es conocida por idear un sistema de
envasado al vacío que se conoce como método de
Jones. En 1872,
Amanda desarrolló un método de envasado al vacío para la conservación de
alimentos con la ayuda de su cuñado, el profesor Leroy C. Cooley.
Amanda Jones experimentó con diferentes frutas,
verduras, carnes, postres y ostras, refiriéndose a este método como Air
exhaustion coupled with fluid substitution (Agotamiento del aire
junto a la sustitución de fluidos). También perfeccionó los métodos para
mantener estos alimentos perecederos y de temporada sin cocinarlos, lo que
mejoró su calidad en comparación con los productos enlatados.
En 1873, Amanda y su cuñado presentaron varias patentes
juntos: una para el aparato de conservación de fruta (un conjunto simple de
tubos) y otra describiendo el método de conservación. Cooley consiguió una
patente adicional para el aparato (relacionada con las bombas de vacío del
proceso) y Amanda Jones recibió dos patentes más para jarras de frutas “hechas
a la medida los tubos”.
Amanda Jones fue una firme defensora de los derechos y el
sufragio de las mujeres, fundó la Women's Canning and Preserving Company en Chicago en
1890, que empleaba sólo a mujeres.
En un discurso a sus empleados, Jones dijo: "Esta es una
industria de mujeres. Ningún hombre votará nuestras acciones, realizará
transacciones comerciales, llevará nuestros libros, pronunciará sobre los
salarios de las mujeres, supervisará nuestras fábricas. Dé a los hombres
cualquier trabajo que sea adecuado, pero mantenga el poder gobernante. Esta es
una escuela de formación empresarial para mujeres trabajadoras, tú con todas
las demás. Aquí hay una misión, que se cumpla ".
